El 17 de marzo vivimos una jornada singular ya que los alumnos trabajadores del módulo de Atención Socio Sanitaria a Personas en Domicilio tenían que realizar una exposición por parejas y en público de lo aprendido en la Unidad Formativa UF120 Administración de alimentos y tratamiento a personas dependientes en el domicilio con una duración de 50 horas. La presentación trataba de la PIRÁMIDE DE ALIMENTOS con sus 5 escalones, cada pareja expuso un escalón ayudándose de técnicas audiovisuales didácticas.
A continuación exponemos los vídeos comprimidos y resúmenes de las exposiciones:
- Agua. (Lorena&Lili).
- Hidratos de Carbono. (MªCarmen&Nora).
- Vitaminas y Minerales. (Fran&Silvia).
- Proteínas. (Cristina&Ana).
- Lípidos. (Alejandra&Teresa).
AGUA
Estamos compuestos por un 70 % de agua dependiendo de la edad y tamaño de la persona. Nuestros órganos están compuestos mayoritariamente por agua, en primer lugar los pulmones con un 83% y por último los huesos con un 31%.
Es importante incluirla en nuestra alimentación, consumiendo diariamente 2 litros para evitar la deshidratación; hay que saber que no podemos sobrevivir más de 2 días sin consumirla. ayuda a regular la temperatura, al funcionamiento de nuestro organismo, actúa como lubricante entre las zonas que rozan (músculo y huesos), es esencial para el buen funcionamiento de nuestros riñones ayudándolos a eliminar residuos.
HIDRATOS DE CARBONO
Su consumo es diario, entre
4 y 6 raciones diarias.
Son la gasolina del
cuerpo. Su función es aportar energía inmediata al cuerpo, cuando ingerimos
hidratos de carbono los niveles de azúcar en sangre, aumentan de forma
inmediata volviendo a la normalidad pasado un tiempo.
Y también función
reguladora del tránsito intestinal. La fibra no se absorbe en el intestino
delgado y pasa como residuo al intestino grueso. Incrementa los movimientos
peristálticos, que son los que realiza el intestino para arrastrar los residuos
hasta el ano y expulsarlos en forma de heces.
Los encontramos en:
- Cereales: trigo, maíz, arroz, cebada,… Son de absorción lenta.
- Pan: además de hidratos de carbono contiene proteínas vegetales y no tiene
grasa. La OMS recomienda ingerir 250 grs./día para una dieta normal.
- Pasta: son de absorción lenta, se debe acompañar de vegetales y proteínas
magras. Indicada para deportistas.
- Azúcar: de absorción rápida. Se encuentra en el azúcar de caña, la miel, la
melaza y la remolacha azucarera. El azúcar natural es el moreno, el blanco está
muy refinado y es perjudicial para la salud.
- Patatas y Boniatos: la más consumida. Con un 75% de almidón. De abosorción lenta.
El consumo excesivo
puede generar problemas como obesidad, hipertensión, diabetes y enfermedades
cardiovasculares.
CONCLUSIÓN:
Hay que comer de todo
con moderación, fomentar el consumo de hidratos de carbono de absorción lenta,
cereales, patatas, pasta… y controlar el consumo de azúcares. En fin, somos lo que comemos y envejecemos
como vivimos.
VITAMINAS Y MINERALES
Siempre proclamamos los beneficios de
incluir frutas y verduras a la dieta así como también, son los primeros
alimentos que asociamos a una dieta sana y equilibrada. Las
frutas y verduras constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente
por su aporte de agua, fibra, vitaminas y minerales y sustancias de acción
antioxidante (vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno, licopeno, luteína,
flavonoides, antocianinas, etc.).
Las frutas y verduras se
consideran fundamentales para la salud dentro del concepto de dieta
equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea. La dieta
mediterránea, basada sobre todo en el consumo de vegetales,
contribuye a reducir el riesgo de las enfermedades de máximo impacto en los
países de alto nivel de bienestar, entre ellas las cardiovasculares,
degenerativas y el cáncer.
Las recomendaciones de consumo de
frutas, verduras y hortalizas frescas se sitúan entre tres y cinco
raciones al día, es decir; un mínimo de 400 gramos diarios.
PROTEÍNAS
Las proteínas desempeñan un
papel fundamental en el organismo, son esenciales para el organismo.
Una de sus funciones consiste
en transportar las sustancias grasas a través de la
sangre elevando nuestras defensas.
Son especialmente necesarias en
personas que se encuentran en edad de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas.
Crean nuestro ADN.
Existen dos tipos de proteínas
las de origen vegetal, las encontramos en la soja, legumbres, frutos secos y
cereales.
Las de origen animal son más completas y las
encontramos en las carnes, huevos,
pescado, leche y sus derivados.
Enfermedades causadas por
exceso de proteínas pueden ser obesidad, cansancio, cefaleas.
Por déficit puede producirnos
celiaquía, anemias, síndrome nefrítico
LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos formado por
carbono, hidrógeno y oxígeno, pudiendo contener en ocasiones azufre, nitrógeno
o fósforo.
Sus funciones son entre otras la Estructural (Recubren y protegen los órganos), Reserva (Como
depósitos de reserva de energía) y Transportadora (Una vez absorbidos en
el intestino se transportan gracias a la mezcla que produce junto a los ácidos
biliares.) Se encuentran debajo de la piel y son un constituyente importante
dentro de la dieta.
Hay tres tipos de grasas:
-GRASAS SATURADAS:
Son consideradas como
las “grasas malas”.
-GRASAS INSATURADAS:
Son las “grasas buenas”,
la mayoría son aceites, regulan el nivel de colesterol y previenen las
enfermedades cardiovasculares.
-GRASAS HIDROGENADAS:
Su consumo elevado
produce colesterol y diabetes.
En conclusión los lípidos nos
permiten formar estructuras celulares, son esenciales para la vida y aunque
creamos que son “malos” no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente
moderarlos.
